Il Menù

Cucina Toscana  a Radda in Chianti

Un percorso tra tradizione toscana e nuove ispirazioni

Le proposte della cucina spaziano dalla tradizione toscana reinterpretata in chiave moderna a preparazioni più contemporanee. Il menù segue la stagionalità e la reperibilità degli ingredienti, per offrire piatti coerenti con il periodo dell'anno e con la filosofia del ristorante.



Accanto alle proposte alla carta trovano spazio percorsi degustazione e soluzioni pensate per differenti esigenze, accompagnate da una selezione di vini che valorizza in particolare le produzioni del territorio toscano e del Chianti.

CEREALI CONTENENTI GLUTINE:

Grano,Segale,orzo,Farro,Kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: Sciroppi di glucosio a base di grano, incluso detrosio; Maltodestrine a base di grano; Sciroppi di glugosio a base di orzo; Cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati Alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI. UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA. PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE.

tranne: Gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; Gelatina di colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino;

ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI. SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA.

tranne: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali E306,tocoferolo D-alfa natu- rale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo Succinato D-alfa naturale a base di soia; Oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;

Estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio Vegetale a base di soia.

LATTE PRODOTTI A BASE DI LATTE (INCLUSO LATTOSIO)

tranne: siero di latte utilizato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; Lattiolo.

FRUTTA A GUSCIO: Mandorle, Nocciole, Noci, Noci di Acagiu’, Noci di Pecan, Noci del Brasile. Pistacchi, Noci Macadamia o Noci del Queensland, e i loro derivati.

Tranne : Frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di Distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine Agricola.

SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO- SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE.

SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI DI SEMI DI SESAMO-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONI SUPERIORI A 10 MG/KG O 10 MG/LITRO INTERMINI DI SO2 (Totale da calcolarsi per prodotti cosi’ come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti).

LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI. MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI